Pelar suros es una feina molt dura, i també molt especialitzada, saber fer el tall al lloc adequat i amb la fondària precisa es fruit de molta experiència i de aprenentatge de generacions. Els mesos de pela es de maig a agost segons climatologia de l’any, en mig del bosc, a altes temperatures, es una feina molt sacrificada, segurament durant molt de temps mal valorada i malt pagada, avui sembla que aquest oficis es més reconegut, ja se ho mereixen! . Que siguin aquestes ratlles una reconeixement a tants peladors*, burricaires, traginers, escarrassos, pesadors, que han treballat en aquest sector essencial per desprès poder fabricar un tap.
Amb altres llegues el suro s’anomena
Alcornoque/ castellà
Sobreiro /gallec
Ametza / euskera
Sobreiro / Portuguès
Chêne.liège / francès
Sughero………..Itàlia
Cork oak / anglès
Cork / alemany
Fernan / àrab
Per tenir una referència comparativa Les Gavarres tenen una extensió de unes 28.000 ha. I la finca mes gran es la Joan Botey de 1.000 h., superfícies relativament petites si les comparem en finques del sud d’Espanya com La Almoraima amb 10.000 ha o els grans ranxos americans que poden superar el milió d’hectàrees. ha.
Distribució geogràfica de les suredes per països i superfície en Hectàrees i %
Portugal – 860.000 – 32,0 %
Espanya – 725.000 -27,0 %
Península Ibèrica – 1.585.000 – 59,0 %
Algèria – 440.000 – 16,3 %
Marroc – 375.000 – 14,0 %
Tunísia 99.000 3,7 %
El Magreb – 914.000 – 34,0 %
Itàlia – 144.000 -5,4 %
França – 44.000 – 1,6 %
Total – 2.687.000 -100 %
Catalunya 75.000 ha 3% (25.000 h en producció la resta abandonades), concentrades L’Albera, Les Guilleries, Les Gavarres, L’Ardenya i Montnegre-El Corredor.
Com anècdota sobre la propietat de suredes, en una visita a Cassà d’un important client anglè, al final de la reunió va demanar a uns productors de taps quants boscos tenien en propietat, la resposta va ser cap; ell entenia que igual que un celler té vinyes, una empresa surera ha de tenir suredes pròpies; això en la majoria de empreses catalanes no ha passat mai. Potser tenia raó!.
*actualment els peladors de capçalera de Cassà sense cap mena de dubta son l’Eloi Madrià i en Quim Gubau
